Trufa Gianduia

Gianduia é o chocolate que tem em sua composição 30% de pasta de avelã, foi criado em 1852, em Turin, pela Caffarel, uma antiga empresa do ramo alimentício e que hoje subsidiária da Lindt. Eu usei a pasta de avelã com cacau da marca italiana Nutkao, que sempre tem no empório de perto de casa e é excente. Para dar um toque de crocância, optei por usar avelãs trituradas para rolar as trufas antes de banhá-las no chocolate. Espero que gostem da versão 16.

Ingredientes:

- 350 g de chocolate ao leite

- 150 g de pasta de avelã

- 100 ml de creme de leite
- cerca de 5 cm de fava de baunilha, raspar as sementinhas

- 25 ml de licor de gianduia

- aproximadamente 200 g de avelãs processadas grosseiramente

- 500 g de chocolate ao leite para banhar

Modo de Preparo:

- Derreta o chocolate na potência média, por 2 minutos e 45 segundos.

- Dissolva os grumos restantes com a ajuda do fouet.

- Acrescente a pasta de avelã e misture novamente com o fouet

- Aqueça o creme de leite com a sementinhas de baunilha no microondas até iniciar fervura.

- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma mistura lisa

- Adicione o licor de gianduia e mexa até integrar tudo

- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até obter o ponto de enrolar

- Faça as bolinhas, role-as nas avelãs processadas e boleie novamente para aderir bem. Banhe no chocolate.