Apesar de serem muito bem aceitas e bastante requisitadas, tenho um problema existencial com as trufas recheadas. Fico com a impressão de que subvertem o conceito essencial da trufa, que tradicionalmete é uma ganache, envolta em cacau em pó ou banhada em chocolate. As possibilidades de sabores adicionais à ganache são tantas, que me incomoda colocar um recheio de doce... mas, como diz o velho ditado, o cliente sempre tem razão!!!!
Não é difícil fazer trufas recheadas e com bom senso e criatividade, dá para inventar muita coisa! Muitos dos doces artesanais se adaptam como recheio, principalmente aqueles à base de leite condensado e do tipo compota cremosa. Basta fazê-los com consistência suficiente para enrolar e depois envolvê-los com massa de trufa.
Se quiser experimentar, não tenha receio! Faça a receita de trufa tradicional, uma receita de beijinho (uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de margarina e 100 gramas de coco ralado), deixe esfriar, faça bolinhas, coloque-as na geladeira para ficarem firmes, envolva cada uma com massa de trufa, depois passe em coco ralado ou banhe em chocolate.
Depois deixa um recadinho aqui, me contando como ficou!
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