Julie e Julia - o filme

Não sei quem imita quem, se a arte ou a vida, mas comentei com uma amiga que estou no meio de um desafio pessoal de postar 365 receitas de trufas e ela me perguntou se eu tinha assistido o filme Julie e Julia e sinceramente, eu nunca nem tinha ouvido falar dele! 

Resumindo, no filme, Julie Powell, interpretada por Amy Adans, repensa sua vida ao completar 30 anos e resolve criar um blog com um desafio: testar todas as 524 receitas do livro "Dominando a Arte da Cozinha Francesa", de Julia Child, interpretada por Meryl Streep. Oh céus!! será que estou em crise??? Na dúvida, vou assistir o filme..

Trufa Crocante

A sétima variação é mais uma da série bem rápida. A base em si não muda absolutamente nada, basta fazer a Trufa de Chocolate ao Leite e, antes de acrescentar o conhaque, adicionar uma xícara de crocante. Eu uso uma receita de crocante que é fácil e infalível, sem chance de erro... é sério!

Ingredientes:

- 430 g de açúcar, aproximadamente duas xícaras

- 1 colher (sopa) de margarina sem sal

- 140 g de castanha de cajú triturada (xerem), aproximadamente uma xícara

- leite em pó para conservação

Modo de Preparo

Leve o açúcar e a margarina ao fogo até derreter. Retire do fogo e acrescente a castanha de caju moída. Despeje a mistura sobre a bancada de mármore untada com margarina sem sal e aguarde esfriar. Quebre em pedaços ou triture no processador. Polvilhe o crocante com leite em pó e guarde em recipiente fechado.

Trufa Trio de Chocolate

Postagem rápida, quase que uma malandragem na contagem geral de trufas mas, por mais simples que seja, com frequencia esquecemos dessa variação e que faz bastante sucesso (principalmente entre os indecisos ou os chocólatras extremos). Pois bem, esta é a opção 6, usando como base as trufas tradicionais de chocolate branco e chocolate meio amargo como recheio e o chocolate ao leite para o banho. Essa é uma escolha pessoal, você pode inverter a disposição dos chocolates ao leite e meio amargo, mas eu acho que fica muito doce.

Prepare as massas de trufas daqui nas versões meio amargo e chocolate branco. O que muda é a montagem: faça as bolinhas separadamente, com metade do tamanho habitual. Depois una uma de cada sabor, formando uma só bolinha. Banhe no chocolate ao leite e enfeite com arabescos de chocolate branco e meio amargo, ou passeas em um mix de raspas destes tres chocolates.

Trufa de Limão

Essa é uma das minhas favoritas, apesar de ter como base a trufa de chocolate branco. Gosto tanto dessa versão com limão Taiti como da outra, com limão Siciliano (vai chegar a vez dela). Vamos à número 5:

Ingredientes
- 500 g de chocolate branco
- 100 ml de creme de leite
- 50 ml de suco de limão Taiti
- 5 g de casca ralada de limão
- 25 ml de cachaça
- 500 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate branco no microondas, na potência média, por 2 minutos e 45 segundos.
- Dissolva os grumos restantes com a ajuda do fouet.
- Aqueça o creme de leite no microondas até iniciar fervura.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma mistura lisa
- A parte, misture o limão, a cachaça e as raspa. Depois, acrescente essa mistura ao restante. Tome sempre esse cuidado ao acrescentar suco de limão ao chocolate, pois a mudança de textura é muito rápida, o que pode interferir na integração dos ingredientes
- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até obter o ponto de enrolar
- Faça as bolinhas, banhe no chocolate branco e enfeite com raspas de limão ou com um twist de limão cristalizado. Coloque para secar sobre papel manteiga.

Trufa de Amendoim

A trufa de amendoim é uma das favoritas do meu marido e aparece na nossa lista como a variação 4, usando a base da trufa tradicional. Costumo usar farinha de amendoim para intensificar o sabor. Já fiz usando a mesma quantidade de pasta de amendoim e ficou muito boa também. Pensando na "brasilidade" dessa trufa, uso cachaça no lugar do conhaque. Mas para frente, incluo a variação com paçoca.

Ingredientes:
- 250 g de chocolate ao leite
- 250 g de chocolate meio amargo
- 50 g de farinha de amendoim ou pasta de amendoim (Amendocrem)
- 150 g de amendoim triturado
- 25 ml de cachaça
- 500 g de chocolate (ao leite e meio amargo) para banhar as trufas

Modo de Preparo:
- Derreta os chocolates na potência média, por 2 minutos e 45 segundos.
- Dissolva os grumos restantes com a ajuda do fouet.
- Acrescente a farinha de amendoim e misture novamente com o fouet
- Aqueça o creme de leite no microondas até iniciar fervura.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma mistura lisa
- Acrescente o amendoim triturado
- Adicione a cachaça e mexa até integrar tudo
- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até obter o ponto de enrolar
- Faça as bolinhas, banhe no chocolate e enfeite cada uma com um amendoins torrados e partidos.

Rendimento: aproximadamente 40 mini-trufas ou 20 trufas grandes

Trufa de Damasco

A número 3 vai surpreender! Fica delicada e exótica, pode ser feita apenas com o damasco ou combinada com amêndoas (em breve, num blog perto de vc...rs).
Costumo comprar damascos em uma importadora perto de casa e são macios e úmidos. Caso utilize damascos mais ressecados, experimente reidratá-los em água (uma hora costuma ser suficiente).

Ingredientes
- 500 g de chocolate branco
- 100 ml de creme de leite
- 150 g de damascos secos, processados mas ainda em pedacinhos
- 25 ml de Apricot (licor de damasco) ou Cointreau (licor de laranja)
- 500 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate branco no microondas, na potência média, por 2 minutos e 45 segundos.
- Dissolva os grumos restantes com a ajuda do fouet.
- Aqueça o creme de leite no microondas até iniciar fervura.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma mistura lisa
- Acrescente o damasco processado e misture bem
- Adicione a bebida escolhida e mexa até integrá-la.
- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até obter o ponto de enrolar
- Faça as bolinhas, banhe no chocolate branco e enfeite com uma lâmina de damasco. Coloque para secar sobre papel manteiga.

Rendimento: aproximadamente 40 mini-trufas ou 20 trufas grandes

Trufa de Café

Essa é a variação 2 da Trufa Tradicional. Adoro a combinação café e chocolate, ainda mais se for meio amargo! Como sugestão, experimente misturar o meio amargo com o ao leite, na proporção que lhe for mais agradável.

Ingredientes:
- 250 g de chocolate ao leite
- 250 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite
- 50 g de café instantâneo extra forte
- 25 ml de licor de café
- 500 g de chocolate (ao leite e meio amargo) para banhar as trufas

Modo de Preparo:
- Derreta os chocolates na potência média, por 2 minutos e 45 segundos.
- Dissolva os grumos restantes com a ajuda do fouet.
- Dissolva o café instantâneo no creme de leite e aqueça no microondas até iniciar fervura.
- Adicione a mistura de creme de leite e café instantâneo ao chocolate derretido até obter uma mistura lisa
- Adicione o licor de café e mexa até integrar tudo
- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até obter o ponto de enrolar
- Faça as bolinhas, banhe no chocolate e enfeite cada uma com um grão de café. Coloque para secar sobre papel manteiga.

Rendimento: aproximadamente 30 mini-trufas ou 16 trufas grandes